Când vine vorba de alegerea cuptorului potrivit pentru nevoile dvs. de gătit sau industriale, două opțiuni populare vin adesea în centrul atenției: cuptoarele de încălzire cu aburi și cuptoarele de convecție. În calitate de furnizor de cuptoare de încălzire cu aburi, am avut partea mea corectă de clienți care întreabă despre diferențele dintre aceste două tipuri de cuptoare. Așadar, hai să ne scufundăm și să vedem cum un cuptor de încălzire cu abur se stivuiește pe un cuptor de convecție.
Cum funcționează
În primul rând, să vorbim despre cum funcționează aceste cuptoare. Un cuptor cu convecție are un ventilator și un sistem de evacuare. Ventilatorul circulă aerul cald în interiorul cavității cuptorului, care ajută la gătirea alimentelor uniform. Această circulație constantă a aerului reduce punctele fierbinți și poate reduce timpul de gătit. De exemplu, dacă coaceți un lot de prăjituri, setarea de convecție poate asigura că toate cookie -urile se coace în același ritm, astfel încât să nu terminați cu unele arse și altele sub - gătite.
Pe de altă parte, un cuptor de încălzire cu abur, bine, folosește abur. Acesta injectează abur în cavitatea cuptorului în timpul procesului de gătit. Aburul este un mare conductor de căldură și poate pătrunde rapid alimentele. Acest lucru este util mai ales atunci când gătiți articole precum pâinea. Aburul ajută la crearea unei cruste crocante la exterior, păstrând în același timp interiorul umed și tandru.
Performanță de gătit
Când vine vorba de performanța de gătit, ambele cuptoare au punctele lor forte. Cuptoarele cu convecție sunt excelente pentru prăjirea cărnii. Aerul cald care circulă ajută la rumenirea exterioară a cărnii, creând o căutare drăguță și crocantă. De asemenea, ajută la evaporarea umidității din carne, ceea ce poate duce la o aromă mai concentrată. De exemplu, atunci când prăjiți un pui, setarea de convecție poate face pielea mai crocantă, iar carnea din interior va fi gătită uniform.
Cu toate acestea, cuptoarele de încălzire cu abur strălucesc în diferite zone. Așa cum am menționat anterior, sunt minunate pentru coacerea pâinii. Aburul de la începutul procesului de coacere ajută pâinea să crească corect și îi conferă acea crustă profesională. De asemenea, sunt fantastice pentru gătitul peștilor. Aburul menține peștele umed și îl împiedică să se usuce. Puteți găti o bucată delicată de somon într -un cuptor de încălzire cu aburi și va ieși fulger și plin de aromă.
Dacă sunteți în legume de gătit, un cuptor de încălzire cu abur poate fi un schimbător de joc. Legumele gătite în abur își păstrează mai mulți nutrienți în comparație cu cele gătite într -un cuptor de convecție. Aburul gătește ușor legumele și, din moment ce nu există căldură directă care le usucă, ele rămân vibrante de culoare și au o textură mai bună.
Eficiența energetică
Eficiența energetică este un factor important pentru mulți oameni. Cuptoarele de convecție, în general, se încălzesc mai repede decât cuptoarele de încălzire cu abur. Ei folosesc mai puțină energie pentru a atinge temperatura dorită de gătit, deoarece încălzesc doar aerul. Odată ce cuptorul este la temperatura potrivită, ventilatorul ajută la menținerea acestei temperaturi cu un consum de energie relativ scăzut.
Cuptoarele de încălzire cu abur, pe de altă parte, necesită mai multă energie pentru a genera abur. Cu toate acestea, pot găti mâncarea mai repede în unele cazuri, ceea ce poate compensa energia inițială folosită pentru a crea aburul. De asemenea, deoarece aburul este un conductor de căldură atât de eficient, este posibil să nu fie nevoie să gătiți la o temperatură cât mai ridicată cât mai mult timp, ceea ce poate economisi energie pe termen lung.
Versatilitate
Cuptoarele cu convecție sunt destul de versatile. Le puteți folosi pentru coacere, prăjire, prăbușire și chiar deshidratare. Acestea pot gestiona o gamă largă de sarcini de gătit, ceea ce le face o alegere populară pentru bucătăriile de casă. Puteți coace o prăjitură într -o zi, puteți prăji o curcan în următoarea, apoi puteți folosi pentru a face ca carne de vită să fie sacadată.
Cuptoarele de încălzire cu abur sunt, de asemenea, versatile, dar într -un mod diferit. Nu se limitează doar la coacere și gătit. Unele cuptoare de încălzire cu abur pot fi utilizate pentru a dovedi aluatul, care este procesul de a lăsa aluatul să crească înainte de coacere. De asemenea, pot fi utilizate pentru încălzirea alimentelor fără a le usca. De exemplu, puteți să încălziți o felie de pizza într -un cuptor de încălzire cu abur și va ieși la fel de bine ca atunci când a fost proaspăt, cu o crustă crocantă și un interior umed.
Întreţinere
Întreținerea este un alt aspect de luat în considerare. Cuptoarele de convecție sunt relativ ușor de întreținut. Principalul lucru pe care trebuie să -l faceți este să curățați în mod regulat interiorul pentru a îndepărta resturile alimentare. De asemenea, este posibil să fie nevoie să verificați Fanul periodic pentru a vă asigura că funcționează corect.
Cuptoarele de încălzire cu abur necesită un pic mai mare de întreținere. Rezervorul de apă care furnizează aburul trebuie curățat în mod regulat pentru a preveni construirea mineralelor. Dacă locuiești într -o zonă cu apă tare, poate fi necesar să folosești apă distilată pentru a evita construirea scării. Cu toate acestea, majoritatea cuptoarelor moderne de încălzire cu abur vin cu caracteristici de curățare auto -curățare care pot face această sarcină mai ușoară.
Cost
În ceea ce privește costurile, cuptoarele cu convecție sunt, în general, mai accesibile. Sunt un aparat obișnuit găsit în multe bucătării și există o gamă largă de modele disponibile la diferite puncte de preț. Puteți găsi un cuptor de convecție de bază pentru un cost relativ redus, ceea ce îl face o opțiune bugetară - prietenoasă.
Cuptoarele de încălzire cu abur tind să fie mai scumpe. Au o tehnologie mai complexă, inclusiv sistemul de generare a aburului. Cu toate acestea, dacă sunteți un bucătar serios de casă sau un bucătar profesionist, investiția poate merita. Capacitățile unice de gătit ale cuptoarelor de încălzire cu abur pot deschide o lume cu totul nouă de posibilități culinare.
Aplicații industriale
Dacă sunteți în sectorul industrial, ambele tipuri de cuptoare au utilizările lor.Cuptor de cărucior industrialAdesea vin în versiuni de convecție. Sunt excelente pentru operațiunile de prăjire și coacere la scară largă. Distribuția uniformă a căldurii cuptoarelor de convecție este esențială atunci când gătiți o cantitate mare de alimente simultan.
Pe de altă parte, cuptoarele de încălzire cu abur pot fi utilizate în setări industriale, unde controlul umidității este crucial. De exemplu, în industria de prelucrare a alimentelor, acestea pot fi utilizate pentru gătit produse precum tăiței instantanee sau pentru ingrediente pre -tratare.Explozie - Cuptor de probăşiCuptor de încălzire electricăDe asemenea, au locul lor în aplicații industriale, dar acesta este un subiect pentru o altă zi.
Concluzie
Deci, cum se compară un cuptor de încălzire cu abur cu un cuptor de convecție? Ei bine, depinde cu adevărat de nevoile tale. Dacă sunteți în căutarea unui cuptor All -Around care poate gestiona o varietate de sarcini de gătit și sunteți la buget, un cuptor cu convecție ar putea fi calea de urmat. Dar dacă ești pasionat de coacerea pâinii, de gătit pește sau de dorit să păstrezi mai mulți nutrienți în legumele tale, merită luat în considerare un cuptor de încălzire cu aburi.
Dacă sunteți interesat să explorați lumea cuptoarelor de încălzire cu aburi, v -aș încuraja să vă prezentați la o achiziție sau să discutați cerințele dvs. specifice. Indiferent dacă sunteți un bucătar de acasă sau un utilizator industrial, sunt aici pentru a vă ajuta să găsiți cuptorul perfect de încălzire cu abur pentru nevoile dvs.
Referințe
- „Știința gătitului” de Harold McGee
- „Baking profesional” de Wayne Gisslen
- Diverse rapoarte ale industriei privind tehnologia și performanța cuptorului